Cosimo Ridolfi (Firenze, 28-11-1794 - Firenze , 05-03-1865). Tenne la cattedra di Agronomia a Pisa dal 1842 al 1845. Partecipò attivamente all'attività poilitica del granducato di Toscana.

Friedrich Weinhold Rodig (?, 1770 - ?, 1844). Botanico tedesco.

Johann Jacob Roemer (Zurigo, 08-01-1763 - Zurigo, 15-01-1819). Autore, con Schultes, di Systema vegetabilium.

George Roffavier (?, 1775 - ?, 1866). Botanico francese.

Luigi Rolando (Torino, 16-06-1763 - Torino, 20-04-1831). Fu professore di Anatomia a Sassari e successivamente a Torino, dove fondò il museo di Anatomia.

Giuseppe Rosso (?, ? - ?, ?). Professore di Operazioni e Ostetricia a Sassari.

Henri Rousseau (?, ? - ?, ?). Fu direttore dell'Institution Parangon, nel castello francese nell'Ile-de-France, che nell'Ottocento venne adibito a istituzione scolastica e assistenziale.

Giacinto Sachero (?, ? - ?, ?). Professore di Medicina a Sassari nel 1828.

Michel Saint Martin (Chambéry (Francia), ? - Chambéry (Francia), 1859). Dipendente della filiale di Torino dei vivaisti Burdin di Chambéry. Fu socio dell'Accademia delle Scienze e dell'Accademia d'Agricoltura di Torino. Segretario del Comizio Agrario di Chambéry.

Francesco Sala (?, ? - ?, ?). Farmacista a Santhià nel 1860.

Vincenzo Salis (?, ? - ?, ?). Professore straordinario di Chimica farmaceutica a Cagliari.

Emilio Sambuy (di) (, - , ). vedi Balbo Bertone, Emilio

Ludovico Sauli (?, ? - ?, ?). Ambasciatore a Firenze del Regno di Sardegna.

Scarena (, - , ). vedi Escarène.

Dopo il 25 luglio 1943 fondò con Felice Balbo il Movimento dei cattolici comunisti, trasformatosi poi in Partito della sinistra cristiana (1944), di cui fu segretario generale. Discioltosi il partito nel dicembre 1945, entrò nel PCI.