Il fondo documentario è costituito da carteggio scientifico, fotografie originali, materiale iconografico (pubblicità, etichette, manifesti) e corrispondenza diversa. Oltre alla documentazione prodotta da Giovanni Dalmasso nel corso del XX secolo, fanno parte del fondo opuscoli, estratti di opere e documentazione varia a partire dal 1792, che lo studioso utilizzò nel corso delle sue ricerche.
Comprende appunti, opuscoli, materiale pubblicitario, lettere e altro in merito all'istituzione di musei del vino e all'organizzazione di mostre e fiere.
Il fascicolo comprende: appunti, pubblicazioni, estratti di opere, articoli e materiale diverso in merito alle malattie della vite e alla sperimentazione di rimedi per debellarle.
Il fascicolo è formato da 258 fotografie (b/n) e alcuni negativi. Le fotografie riguardano: -vigneti e panorami storico-artistici dell'Armenia -panorami storico-artistici "da Mosca a Tblisi" -"foto archeologiche", "foto ampelografiche", e fotografie varie Georgia -fotografie convegno e visite alle vigne In allegato 20 etichette di vini e liquori.
Il fascicolo contiene relazioni, corrispondenza in merito alla pratica della viticoltura in Tunisia e all'istituzione di una stazione ampelografica presso l'azienda Zorda Merg.